天目湖白茶属于绿茶白化种类是不发酵茶，性偏寒，产地在江苏省常州市溧阳市境内。其形状细秀微扁、匀净，色泽玉绿、金黄，汤色鹅黄明亮，香气栗香馥郁。
与普通绿茶每年可根据季节多次采摘不同，天目湖白茶需在“白化”期进行采摘制作，因而一年只采一次，产量非常低，故非常稀有。
制作工艺：采青、摊凉、杀青、冷却摊放、理条、整形、干燥、整理。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的天目湖白茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存天目湖白茶的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
天目湖白茶的作用
天目湖白茶茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化。茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用。
白茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
天目湖白茶的功效
天目湖白茶茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。茶中的多酚类化合物可以抑制一种参与特定癌症形成的分子。
常饮用天目湖白茶，有助于斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，有抑制动脉粥样硬化，抑制心血管疾病的功效。
天目湖白茶的禁忌
神经衰弱的患者不宜饮用天目湖白茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
肝病患者不宜饮用天目湖白茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏进行代谢。如果肝脏患病喝茶的话就会增加肝脏的代谢压力，对于肝脏本身也会造成影响。
