鸠坑毛尖属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在浙江省淳安县鸠坑源。形状硕壮挺直、显毫，色泽色泽嫩绿，汤色黄绿明亮、清澈。
该茶早负盛名，《茶经》 中已见；《国史补》中列为名茶，唐时为贡品；史籍中称色香味俱臻妙境，为 中国传统名茶。
制作工艺：采摘、摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘。
冲泡方式
先将85度开水倒入杯子的1/3处，再取3g鸠坑毛尖放入杯中轻摇倒掉第一泡，再次注入80度热水至七分满，静置两分钟后即可饮用。
存储方式
保存鸠坑毛尖的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
鸠坑毛尖的作用
鸠坑毛尖中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此鸠坑毛尖具备整肠的作用。
鸠坑毛尖含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
鸠坑毛尖的功效
鸠坑毛尖含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
鸠坑毛尖能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点鸠坑毛尖减轻病况。
鸠坑毛尖的禁忌
贫血患者不适合喝鸠坑毛尖茶。鸠坑毛尖中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮用。
便秘的人不适合喝鸠坑毛尖茶。鸠坑毛尖茶叶中的鞣酸有收敛作用，喝浓茶易引起便秘。
