南京雨花茶是不发酵茶属于针形炒青绿茶，产地在南京中山陵和南京雨花台风景区。其干茶外形犹似松针，条索细紧圆直，白毫隐露，色泽墨绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气清香幽雅，叶底嫩绿匀亮。
制作工艺：采摘、杀青、揉捻、整形、干燥、筛分
冲泡方式
在杯中投入3克左右的南京雨花茶叶，茶水比例在1:50左右，先沿着杯壁冲入1/3的85度开水然后轻微摇晃杯身，再注满茶杯七分满的水搁置几分钟即可饮用，品饮一杯另人沁人肺腑、齿颊留芳。
存储方式
南京雨花茶的保质期一般为12个月，装入铝箔袋，挤掉袋内多余的空气，然后封好袋口，封口后将茶叶袋放入马口铁罐或锡罐内盖好盖子，最后放入冰箱保鲜层保存即可。
南京雨花茶的作用
雨花茶中含有丰富茶碱和咖啡碱，能让神经系统保持兴奋，能增强脑细胞的血氧能力，并能提高脑细胞的活性，从而让大脑保持清醒正常状态，在人们出现精神疲惫或昏昏欲睡时，即使喝一些雨花茶就能让症状很快减轻。
南京雨花茶的功效
南京雨花茶有很好的抗衰老的作用，同时也缓解疲劳，减少人体衰老的速度，雨花茶还有很好的利尿的作用，因为雨花茶的茶叶中含有一些叫咖啡碱以及茶碱的物质，有很好的利尿消除水肿的作用。
南京雨花茶的禁忌
南京雨花茶不宜让有溃疡的人喝，雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
